Oleh Dylan Rubenkin/dylan@yelmonline.com
Bill Fishburn ingat bahwa pada akhir tahun 1990-an, ketika dia menjadi eksekutif manufaktur di Intel Corporation DuPont, dia duduk satu meja dengan pemimpin tim lainnya dan melamun tentang apa yang akan terjadi jika pasar saham melonjak.
“Saya akan membangun tempat pembuatan bir,” katanya kepada mereka.
Fishburne, yang datang ke Rainier dari masa Intel, tidak membuat pernyataan apa pun saat itu. Dia selalu menikmati pembuatan bir dalam jumlah 10 hingga 13 galon dan mulai membuat bir pada akhir 1980-an dan awal 1990-an ketika industri kerajinan bir baru saja berkembang. Selama bertahun-tahun, Fishburn dan istrinya, Beth, telah memenangkan IPA ganda pada Kompetisi Homebrew Nasional putaran kedua dan memenangkan banyak penghargaan klub.
“Saat itu, bisnis tidak begitu penting. Saya bukan orang yang berseni, namun ini adalah outlet kreatif di mana saya bisa membuat produk yang saya tahu saya sukai dan disukai orang lain,” kata Fishburne.
25 tahun kemudian, keluarga Fishburnes mewujudkan impian Bill. Mereka bekerja untuk membuat Sixpence Brewery di sebuah properti di dalam batas kota Rainier di State Road 507. Tangki fermentasi pertama dibeli dan lisensi minuman keras diperoleh. Mereka awalnya berencana untuk pindah ke lokasi bekas Kafe Sonja dan bahkan mencapai tanggal penutupan, namun bank lokal tempat mereka bekerja membatalkannya pada bulan Oktober.
Pada bulan Agustus 2023, keluarga Fishburne membeli banyak rumah, tetapi Bill mengatakan sebidang tanah seluas 2 hektar berisi rumah mobil tahun 1973 yang berada dalam “kondisi sangat buruk”. Selama setahun terakhir, dia telah merobohkan rumah mobil dan lokasinya hampir bersih.
Kini, dia dan Beth memiliki banyak tugas perizinan, penelitian dan desain yang harus diselesaikan, serta pertemuan dengan perencana kota dan kabupaten. Bill bekerja dengan seorang teman lama dalam desainnya, dan keluarga Fishburnes akan menyewa kontraktor umum untuk membantu membangun pub bir.
Nama Six Pennies Brewery berasal dari kisah pembuatan bir mereka sendiri. Saat keluarga Fishburne membuat tong pertama mereka, ketel pembuatan bir yang terbuat dari tong, bagian atasnya yang terpotong terus jatuh ke dalam bir. Mereka menaruh tiga sen di sekitar potongan itu agar bagian atasnya tidak jatuh, tapi itu tidak cukup, jadi mereka menambahkan tiga sen lagi.
Bill Fishburn mengatakan pub bir tersebut kemungkinan akan dibuka sekitar tahun 2026 dan akan menawarkan delapan jenis bir serta bir, anggur, dan minuman beralkohol. Sixpence Brewery pada akhirnya akan menjual item barbekyu, termasuk iga, brisket, daging babi yang ditarik, makaroni dan keju, dan banyak lagi, tambahnya.
“Visi keseluruhannya adalah untuk menyediakan tempat berkumpulnya komunitas. Kami memiliki restoran makan di dalam kota, totalnya ada dua restoran,” kata Fishburne. “Kami ingin memiliki tempat di mana orang-orang bisa datang dan merasa bisa berkumpul sebentar, berkumpul dengan teman, keluarga, tetangga, mempunyai tempat untuk bersantai, menonton pertandingan, atau berkumpul dengan anak-anak. Semua yang kami bicarakan tentang menciptakan tempat pertemuan komunitas.
Fishburn mengatakan tujuan lain Sixpence Brewery adalah mensponsori acara lokal, termasuk Rainier Round-Up Day Parade, Bluegrass Festival, dan turnamen cornhole. Kegembiraan komunitas terhadap pub bir telah memberikan keyakinan kepada keluarga Fishburns bahwa bisnis mereka akan sukses.
“We Love Rainier mengundang saya untuk datang beberapa bulan yang lalu setelah saya mengirimkan beberapa brosur dan saya memberikan presentasi tentang tempat pembuatan bir tersebut,” kata Fishburne. “Mereka semua sangat bersemangat tentang hal itu, dan sangat menyenangkan bahwa ada hal seperti ini di luar sana di masyarakat. Hal ini menimbulkan banyak kegembiraan dan antisipasi dan keberhasilan atau kegagalan pub bir akan terjadi selama kami mendapat dukungan dari Rainier dan daerah sekitarnya. Kami akan melakukannya dengan baik.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang Six Pennies Brewery, kunjungi situs web mereka di https://www.sixpenniesbrewery.com/.