Oleh Jacob Diamond/jake@yelmonline.com
Brigade Burgers and Brews, 208 McNaught Road S. di Roy, telah menghadirkan burger tradisional serta cita rasa Midwestern dan East Coast ke Nisqually Valley sejak akhir Oktober setelah berganti nama menjadi Varsity Pizza.
Restoran dibuka kembali pada 21 Oktober sebagai Brigade Burgers and Brews, menawarkan berbagai pilihan burger, serta hidangan Midwestern favorit pemilik Kevin Stephen, sandwich otot tenderloin babi goreng, dan Philly favorit manajer restoran Jerry Johnson, makanan pokok Pennsylvania. Agensi ini buka dari Senin hingga Sabtu mulai pukul 11.00 hingga 19.00.
“Banyak penduduk setempat menginginkan lebih banyak kafe burger dan kentang goreng,” kata Stephen tentang peralihan dari Varsity Pizza ke Brigade Burgers and Brews. “Kami bahkan mungkin menambahkan sarapan di jalan. Saya dari Midwest dan kami memiliki sandwich daging babi tenderloin. Tenderloin babi yang digoreng dan dilapisi tepung roti, Anda tidak dapat menemukannya di mana pun di negara bagian ini.
Tenderloin tersebut dikirim dari Midwest, tetapi “terjual lebih cepat daripada yang bisa diimpor,” kata Stephen. Johnson, yang berasal dari Philadelphia, mengatakan steak keju Philly miliknya juga populer.
“Awalnya kami ingin ini menjadi tempat burger, tapi kami jadi sedikit basah. Jadi kami akhirnya membuat pizza di sini tapi ternyata letaknya terlalu dekat dengan toko kami yang lain di McKenna. Lalu kami beralih ke burger,” kata Johnson. “Kami mendapat ulasan dari seluruh kota Eatonville. Kami memiliki orang-orang yang bekerja di Roy’s dan mencoba burger di sini. Sejauh ini kami mendapat tanggapan yang sangat bagus.
Stephen mengatakan daging burger “segar, tidak pernah beku” di restoran tersebut berasal dari Royal Ranch di Washington Timur. Setelah sekitar empat hingga enam bulan mencari daging burger yang tepat, Stephen mengatakan mereka akhirnya menemukan Royal Ranch dan menganggapnya sempurna.
“Brigade Burger kami berada tepat di luar Fort Lewis (JBLM), jadi kami ingin memasarkannya ke militer juga,” kata Stephen. “Di Brigade Burgers and Brew, kami menyajikan bir dengan keran dan sari buah apel dari Mill Haus. Kami membuat roti penghuni pertama di tempat tersebut. Kami memiliki seorang wanita di Eatonville yang membuat rotinya sendiri beberapa kali seminggu, yang juga sangat dapat diandalkan.
Baik dia maupun Johnson mengatakan Roy dan masyarakat sekitar menganggap serius rebranding tersebut. Sambutan yang baik sejauh ini. Sejak McKenna’s Varsity Pizza dibuka pada tahun 2013, mereka telah melayani masyarakat lokal selama lebih dari 10 tahun.
“Saya yakin banyak penduduk lokal datang ke sini,” kata Johnson. “Kadang-kadang saya bertemu mereka dua kali di hari yang sama. Saya bisa melihat lebih banyak hal seperti ini terjadi jika mereka bekerja di sini. Sejauh ini menurut saya masyarakat menyukai makanan kami.
Stephen menambahkan bahwa Brigade Burgers and Brews adalah bisnis keluarga lokal dan mereka bermaksud untuk tetap kecil untuk memastikan kualitasnya tetap tinggi.
“Kami memiliki menu yang kecil. Saya tidak ingin menu yang besar. Kami ingin melakukannya dengan baik pada menu yang lebih kecil. Steak keju, tenderloin, dan burger laris manis. Kalau dipikir-pikir, dari Parkland Tidak ada yang dikelola keluarga restoran burger di Yelm yang usianya di atas 21 tahun, jadi anak-anak tidak bisa hadir di sana,” kata Stephan. “Akan ada 4.000 mobil melewati Roy setiap hari. Terkadang lalu lintas padat dan terkadang menjadi hambatan – terlebih lagi untuk pizza. Hamburg cukup konsisten sepanjang hari.
Untuk Informasi lebih lanjut tentang Brigade Burgers and Brews, kunjungi halaman Facebook mereka dengan nama yang sama. Kunjungi situs web mereka di www.brigadeburgers.com untuk melihat menu dan memesan secara online.
“Kami melihat masukan dari masyarakat. Kami menemukan ada beberapa masalah dengan roti, namun kami telah memperbaikinya,” kata Johnson. “Jika kami tidak dapat melakukan panggilan, kami sedang sibuk di dalam, namun pesanan Anda dapat kami proses secara online. Pengiriman melalui Doordash juga tersedia.